A partir de los hallazgos realizados en los rellenos provenientes de la incineración de residuos de la Ciudad de Buenos Aires con una cronología de finales del siglo XIX y principios del siglo XX, se trata de reconstruir las formas en que ingresaban a los hogares las especies que representan el mayor aporte a la dieta. Para esto, se tomó en cuenta el NISP de las dos especies mencionadas en los sitios Corralón de Floresta, Plaza Pueyrredón y Zavaleta; todos ellos ubicados en la Capital Federal.